Кафе Торгово-промышленной палаты Коми меняет концепцию. Новая команда во главе с шеф-поваром Ильей Даниловым создала постоянное региональное меню и представляет блюда коми национальной кухни и блюда, приготовленные из локальных продуктов Коми.
Первыми дегустаторами нового меню стали сотрудники Торгово-промышленной палаты Коми и члены Совета ТПП Коми на праздничном торжестве в честь 30-летия Палаты.
На дегустацию в качестве закуски были поданы тосты «Тундра» из обоженого ржаного хлеба с паштетом из оленины и ягодным соусом, салат из груздей «Сыктывкар-столица леса», первое блюдо состояло из «Сливочной ухи» на основе семги и сливок, на горячее коллектив и члены Совета ТПП отведали оленину с грибным соусом и сливочной перловкой под названием «Дорогому гостю». Завершил подачу десерт «Кладовая здоровья», приготовленный из брусники и клюквы.
Автором регионального меню является профессиональный повар Илья Данилов, который увлечен приготовлением блюд коми национальной кухни и продвигает ее и местную локальную кухню уже более 5 лет. Он сообщил, что кухня народа коми - это преимущественно дичь и дикоросы, и в каждом из 20 муниципалитетов Коми есть свои уникальные продукты и блюда. Илья Данилов экспериментирует с национальными блюдами Коми и для различных оттенков вкуса использует разные техники их приготовления.
Коллектив ТПП Коми по достоинству оценил региональное меню и сопроводил презентацию блюд своих коллег - шеф-повара Ильи Данилова и его команды - громкими аплодисментами и пожеланиями удивлять новыми вкусными интерпретациями блюд коми национальной кухни.
- Знакомство с регионом, как правило, начинается с местной кухни. А наша республика в этом плане уникальна, начиная от природы, климата и вкуснейших местных прдуктов. И это не только национальные коми блюда, но и продукты, которые производят в наших городах и районах - сыры, колбасы, варенье, чаи и различные напитки. Задача — сделать наше кафе местом притяжения для горожан, туристов и официальных делегаций, что позволит познакомиться с гостеприимством Республики Коми через ее национальную кухню, - отметил руководитель ТПП Коми Юрий Колмаков
Север Коми специализируется на оленине, речной и озерной рыбе жирных сортов, морошке, Печора знаменита своей семгой, в Удорском районе готовят пироги с местной миногой, юг Коми — это дичь, грузди и белые грибы. И это лишь малая часть огромного перечня локальных продуктов республики.
Куратор направления и.о.вице-президента ТПП Коми Елена Катаева сообщила, что основное меню кафе — региональное, однако для обедов в будни кафе сохранило и традиционное меню, которое включает супы, вторые блюда с различными гарнирами, напитки и выпечку. Также кафе ТПП Коми принимает заказы для организации кейтеринга.
- Приглашаем к нам в кафе отведать изыски коми национальной кухни из регионального меню — подкрепиться супом «Сила оленевода», получить удовольствие от «Рыбы по коми», приготовленной из семги с овощами в сливках, или бифштекса с соусом из груздей под названием «Вычегда», - добавила Елена Катаева
Эти и другие блюда вам предложат в кафе ТПП Коми по адресу: Сыктывкар, ул.Интернациональная, 98/1, 1 этаж, работает с понедельника по пятницу, с 12.00 до 16.00. Заказ столика по телефону - 89041004577, Екатерина
